Les Bonnes adresses du Chef :
En Seine et Marne...
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Ferme de Pamfou
Francine et Pascal possèdent une ferme hélicicole avec un laboratoire aux normes européennes. Les escargots de France Janic, environ 1 million d‘escargots « Gros Gris » sont élevés en plein air sur l’exploitation.
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Ferme Chabot
Les asperges de Jablines, la famille Chabot produit des asperges depuis plus de 50 ans, cueillies à la main à partir de mi-avril.
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Ferme de Dampmart
La famille Illiaquer pour ses Oeufs extras, légumes et fruits du moment.
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Ferme d'Aubetin
Cochon élevé aux glands et graines de Lin par la famille Grymonprez à Dagny
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Apiculteur de Thorigny
Francesco Desforges a été primé d'une Médaille de Bronze en 2016 pour son excellent Miel, il possède 40 ruches de 60000 à 80000 abeilles chacune
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la Ferme de Ferolles à Crécy La Chapelle
Pour son huile de Pavot, sa noisette, la Lentille Noire Beluga de La Brie, pois cassé, le Colza....
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Les fromages de la Brie
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Ferme des 30 Arpents :
Lors de l’édition 2016 du concours général agricole à Paris, la ferme a obtenu la médaille de bronze pour son brie de Meaux Fermiers AOP.
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Ferme de Tancrou
la famille Moret obtient la Médaille d'argent Coulommiers 2014 pour la pyramide cendrée, le petit chèvre d’île de France et la tomette cendrée. Médaille de bronze pour le crottin affiné et la bûche affinée.
Autres régions...
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Les pommes de terre Bayard
Le haut de gamme de la pomme de terre.
Spécialisée dans la pomme de terre depuis les années 80, la famille Bayard est proche de son terroir et produit des pommes de terre d'une très grande qualité. L’entreprise familiale est dédiée à la découverte de multiples variétés de pommes de terre, le tout à travers une production raisonnée en Picardie.
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Le quartier du pain
Frédéric : meilleur ouvrier de France, Frédéric fût mon boulanger aux Muses, pains extraordinaires.
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Coucou de Rennes
La volaille Coucou de Rennes, une des plus ancienne race
de volaille et une des meilleures, produit exceptionnel.
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Pierre Oteiza
Pierre Oteiza se situe dans la magnifique Vallée des Aldudes, au coeur du Pays basque dans le Sud Ouest de la France. Pierre Oteiza, éleveur et artisan, fonda sa société en 1987 dans le but de redynamiser l'élevage du porc pie noir du Pays basque, en voie d'extinction. Produits d'exceptions
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Boucherie André
La famille André Père et Fils au service du client, jusqu'à trois livraisons par jours.
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Joël Thiébault " Maraîcher "
Légumes sur mesure
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Le Coq Saint Honoré
Spécialiste de volailles, agneaux de lait des Pyrénées.
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L'huître de Prat-ar-coum
Famille Madec-Feurer, perles des mers par excellence
au goût de noisette.
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Qualitalia
des produits italiens et corses, gastronomiques de grande qualité
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Thiercelin
Epices du Monde de très haute qualité, fondée en 1809
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Ferme d' Aubeutin à Dagny sur Marne
Famille Grymonprez Le cochon Francilien
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Chef de cuisine propriétaire " Le Quincangrogne "
1* au Guide Michelin
Maître cuisinier de France
Toques Blanches Internationales
0640566419
www.franckcharpentier.com